Chiles en nogada

Después de un viaje lleno de sabores por el maravilloso México, nos quedan en la memoria algunos platos que en nuestra tierra no se encuentran, y que seguro recordaremos durante muchísimo tiempo. Para salyaceite es difícil decidirse entre los mejores platos, ya que la gastronomía mexicana es muy amplia y variada, y la mezcla de especias…

Cochinita pibil

Salyaceite.com os trae una recomendación que viaja desde la península de Yucatán, y de uno de los restaurantes más antiguos y con historia de la ciudad de Valladolid, en una casa española. Nos trasladamos aquí porque todas las guías gastronómicas apuntan a qué es uno de las cocinas que respetan más los sabores mexicanos, y…

Coquinas de la Bahía

Coquinas de la bahía de Cádiz cocinadas a la antigua usanza en una salsa donde se mezclan productos como aceite de oliva, ajo, tomate, pimiento molido, harina,  whisky, coñac y vino blanco, todo ello cocinado a fuego lento. Este plato aporta el sabor de la cocina tradicional de forma generosa. La frescura del producto hace…

Huevos a la flamenca

Os dejamos un plato típico andaluz, y más concretamente sevillano. Tiene una receta que parece sencilla pero el sabor en este tipo de combinaciones viene determinado por la calidad de sus ingredientes. En resumidas cuentas es tomate frito, chorizo y un huevo, todo al horno, en una cazuela de barro, hasta que cuaje. Sobre el tomate…

Hígado “encebollao”

  Como nos gusta en este blog,  intentamos publicar variedad, pero siempre con una nota diferencial y que sea apetecible a los sentidos. Hoy os traemos una exquisitez, posiblemente del bar más antiguo del Puerto de Santa María. Esta tapa tradicional se ve en pocas cartas de restaurantes, son tapas de siempre, y que poco…

Ensalada Andrea

Buenos y no menos calurosos días de verano y vacaciones… Hoy os traemos desde la playa de Valdelagrana, el Puerto de Santa María, Cádiz, una ensalada templada que a nuestro parecer casa perfectamente con estos magníficos sábados y domingos donde disfrutas de familia y amigos muy queridos. Este lugar es una pequeña joya de la…

Mejillones con piriñaca

Este lugar no deja indiferente a nadie, siempre nos guarda alguna sorpresa como con el plato de hoy, recomendación de la casa y fuera de carta. Nos dicen que son unos mejillones con piriñaca, para los que no sepan qué es esto, se trata de un picadillo de tomate, pimiento y cebolla, pero en este…

Solomillo de Buey con Foie

Teníamos ganas de volver a este sitio que nos encantó, donde se combina la comida, la música y las sobremesas largas. Os dejamos un plato realmente generoso, tanto en proporciones como en sabor. Se trata de un solomillo de buey con foie. Los productos eran de alta calidad. Pedimos  el plato al punto y nos cocinaron…

Pulpo a la brasa

No hay mucho que valorar sobre los ingredientes de un plato como este, ya que son dos, la patata y el pulpo. En este caso ambos están magníficamente preparados, la patata asada con pimentón dulce y el pulpo a la brasa, que es crujiente por fuera y blando por dentro. La pena es que se…

Jornada empreMDE

El miércoles 8 de junio tuvo lugar el evento empreMDE, una jornada que coincidía con la clausura del Máster de Desarrollo de Emprendedores que organiza la Universidad de Sevilla. En ella se citaron a varios ponentes relacionados con el panorama emprendedor andaluz, como la presidenta de la Fundación Cruzcampo, Mª Ángeles Rodríguez Trujillo, donde se presentaron programas…

Espeto de sardinas

Hoy queríamos hacerle un homenaje a la sardina malagueña. Este pescado que muchos de los gurús de la cocina no incluían en sus cartas, bien por el exceso de espinas o por el bajo precio que tenían (porque ya no…) es un manjar que en muchos lugares les gustaría tener, y más, la sardina de esta zona,…

Ceviche de calamar

  Os dejamos este magnífico ceviche de calamar. Presentado muy bien en un cuenco de barro rústico junto con un vaso con una mezcla de verduritas, contiene cebolla morada, choclo, lima, lechuga hoja de roble y tomates cherry. El lugar es muy acogedor a la vez que bonito. Muy recomendable para cenas románticas o celebraciones de…

Bocadillo de calamares

En salyaceite teníamos unas ganas tremendas de visitar uno de los lugares más típicos de Madrid para degustar su famoso bocadillo de calamares. Hasta la fecha había probado varios muy buenos en diferentes lugares, pero como el sabor de este no. Mucha gente pensará que solo es un bocadillo, pero no es así, para nosotros es…

Acedías rellenas de jamón ibérico 

Hoy os dejamos una muestra de otra de las magníficas ideas que ha tenido este establecimiento, las acedías rellenas de jamón ibérico. Una tapa muy bien preparada, donde el pescado está completamente desespinado, muy fresco, y perfectamente rebozado. Es un bocado tierno, con un contraste muy bueno de sabor entre el jamón y el pescado,…

Tataki de buey

Os dejamos un buen plato de tataki de buey de un sitio que nos gusta mucho, recomendado por estar ambientado en una casa antigua sevillana. La carne, cortada en filetitos muy finos está en su punto, muy tierna, de calidad, con un sabor magnífico. Está bien especiada con detalles de sésamo. El bocado es exquisito cuando se…

Ganador de CENADOS

Ya conocemos el primer ganador de CENADOS, M. Ángeles López García. Ya puede disfrutar en el restaurante SANA SANA, calle San Bernardo, en Sevilla, del magnífico menú. Estamos deseando conocer sus impresiones. A los demás, se van a lanzar nuevos sorteos y degustaciones. Gracias por estar todos ahí. Abrazos! Os dejamos el menú

¿Dónde ver la final Sevilla Liverpool?

Desde salyaceite.com queremos contribuir a que nos sea un poco más sencillo encontrar buenos bares donde ver el fútbol y saborear un buen plato de comida futbolera, no le pidamos más. Muchos de nosotros lo hemos sufrido buscando a última hora un lugar donde proyectaran el partido de pago, como pasa hoy. Os planteamos varias…

Lubina a la espalda

  Generalmente cuando hablamos de lubina o de dorada en la mayoría de los casos hablamos de piscifactorías, ya que son pescados muy trabajados por el hombre. Como bien sabéis los amantes del pescado, no tiene nada que ver el sabor de uno cultivado a uno salvaje, y eso es lo que pasó cuando probamos esta…

Punta de solomillo

Una tapa típica sevillana, digna de ser valorada por su perfección a la vez que sencillez. Presentada sobre una rebanada de pan y pinchada con un palillo. Rodeada de patatas fritas. No hay, o no conocemos, una punta de solomillo mejor preparada y con mejor sabor que esta. La simpleza de la tapa hace que…

CENADOS

Salyaceite.com os trae de la mano de Sana Sana Restaurante la promoción de CENADOS, donde se sortea una cena gratis para dos en este magnífico lugar. No dejes pasar la oportunidad. Para poder participar debes ser seguidor de salyaceite en cualquiera de los siguientes medios: Twitter: @sal_y_aceite Facebook: salyaceite Blog: salyaceite.com Una vez dado que…

Parrillada de atún

Plato compuesto por (de izquierda a derecha) Tarantelo, Corazón, Contramormo y Ventresca. Por recomendación de la casa pedimos el atún hecho en su punto. No se equivocaron. Servido con una presentación sencilla y en unas cantidades justas para que no llegue a hartar por el intenso sabor de algunas piezas. De menos graso a más…

Ronqueo del atún en Barbate

Salyaceite.com os trae uno de los documentos audiovisuales más importantes realizados hasta el momento. Nos hemos desplazado a Barbate, Cádiz, para presenciar un ronqueo de un atún. Sin duda, junto a Conil y Zahara, la cuna de esta cultura milenaria, desde los fenicios hasta la actualidad, pasando por Romanos y Árabes. Por ello forma parte de nuestra esencia…

Alcachofas con jamón y langostinos

Suculenta, jugosa, fina, con una combinación muy acertada de sabores, dotada de un ligero amargor y un toque final dulce. Es la alcachofa, a quien le guste le resultará un manjar. En este caso proponemos un plato fuera de carta pero que está igual de bueno que el resto de las cosas que este establecimiento…

Entrecot de ternera

El entrecot es uno de los mejores cortes de carne de ternera, en concreto es un corte próximo a la región dorsal, pudiendo ser lomo alto o lomo bajo, pero sin duda viene de la parte con más jugosidad. Éste si se prepara a la barbacoa tiene un sabor único para los amantes de la carne….

Yu-sen maguro

Atún macerado en jengibre con cebolla picada y ligeramente frita, cebollino y semillas de sésamo que da al plato un punto crujiente para contrarrestar lo meloso del atún.  La salsa acompaña aportando un punto de picante pero sin tapar ninguno de los sabores de los otros ingredientes. Tartar de atún macerado en jengibre. Un sabor…

Línea 4

¡Ya está la línea 4 de rutas 360º por Sevilla! Tal y como la mayoría de los encuestados decidió se ha planteado una ruta por el barrio de Nervión, en concreto por Viapol. Esta ruta ha sido pensada después de probar cada uno de los lugares que os recomendamos. Sin duda cada uno de ellos tiene algo…

Cervecitas por Sevilla (Nervión): ruta 2

Hoy traemos un via crucis por Nervión con vistas al próximo Sevilla- Betis. Invitamos a todos los que quieran disfrutar de una buena cerveza fría y una magnífica tapa que la siga. Esperamos que la disfrutéis todos. Os dejamos el link aquí: mapa  Calle Monte Tabor, 14, 41007: Comenzaremos nuestra ruta en Bodeguita Greco, lugar sublime…

Ensaladilla del mar

Salyaceite.com ha querido poner hoy una de las tapas mejor guardadas en estos meses. Una ensaladilla con personalidad propia. Aparentemente es una ensaladilla cómo las demás, pero en este caso la patata se sustituye por el calamar, tan tierno que parece una papa, tan rica que repetiríamos más veces. Sencilla pero sorprendente. Nuestra enhorabuena a…

Sformatino di ricotta e taleggio con noci e pere

Pastel de queso Ricotta y Taleggio con nueces y peras, servido caliente y como entrante. Una combinación de quesos fantástica. Muy recomendable para cualquiera que le guste la cocina italiana y que no suela pedir más allá de la repetidísima ensalada capresse. VALORACIÓN Precio: 10.90 € Presentación del plato: 9 Acompañamiento del plato: Estética del…

Presa de bellota a baja temperatura con aderezo de la Provenza

Salyaceite ha querido sugerir este plato ya que el Gran Premio de España de Motociclismo de Jerez es el próximo fin de semana y seguro que muchos querrán saber dónde pueden ir a comer en el Puerto de Santa María. Se trata de una de las recomendaciones del lugar y no es para menos, ya que…

Cervecitas por Sevilla (Nervión): ruta 1

Buen domingo de final de Feria. Hemos decidido publicar una rutita para el disfrute de muchos que ya hoy no vais de fiesta y os apetece quedaros por esta zona. Aquí os dejamos una de las rutitas que planteamos por Nervión. Esta desemboca al final de Luís Montoto. Se ha calculado para 3 horas de…

Salyaceite se incorpora en Facebook

Desde hoy salyaceite.com se incorpora en esta red social través de una pestaña llamada “Blog”.  Se ha añadido otra pestaña que permite acceder a los contenidos en Twitter. Os dejamos los enlaces a Facebook y Twitter. Facebook Twitter  Poco a poco crecemos con vosotros, ¡gracias por seguirnos!

Carrillada con puré de patata

De todo lo que probamos hemos querido seleccionar la tapa de carrillada con puré de patata. Para nosotros una exquisitez, incluso para personas que no les gusta la textura o el sabor del guiso de carrillada. Destacamos por encima de todo la suavidad que aporta la combinación del puré, la salsa del guiso, la cebolla y…

Merluza rellena de jamón

Buena idea para los que quieran tomarse una tapa que no se salga de ingredientes tradicionales, con muy buen sabor y dotes de originalidad. Se trata de una merluza con jamón  rebozada. Los productos son muy buenos, el pescado muy tierno y el jamón es bueno. Viene acompañada de una salsa de cebolla y vino…

Choco en duelas de amontillado

Vista, olfato y gusto. Estos sentidos son los que debemos tener bien abiertos desde el momento que nos sirven el plato. Como decimos, una apuesta muy sensorial que destaca entre otras cosas por su gran originalidad. El salón se llena de un fino humo y de un suave olor a vino oloroso. Espectacular puesta en…

Revuelto de la casa

Revuelto de setas, jamón y langostinos, cubierto de patatas “paja” y acompañado de tostas de pan frito. Su elaboración parece sencilla pero, si se pasa o queda poco hecho, entonces estaremos comiendo más bien una tortilla rota que un revuelto. Todos los ingredientes de primera calidad y en su punto, un revuelto perfecto. Debo confesar…

Fagotini de pera con salsa tartufo

Plato italiano que utiliza pasta fresca elaborada a modo de saquitos rellenos de pera. Se acompaña con una salsa tartufo que se hace con nata, trufa rallada y queso gorgonzola. El sabor es espectacular, es la especialidad del lugar y os recomendamos si tenéis la oportunidad de probarlo. Precio en euros Valoración presentación Valoración acompañamiento…

Nido de mero con pico de gallo

Hoy presentamos un mero cocinado con ralladura de limón, zanahoria, cebolla, tomate, tequila y cerveza. Emplatado en una tartaleta de maíz con pico de gallo a base de cebolla, tomate, jalapeños, crema agria, maíz y cilantro Es un plato fresco y original. Sorprende su presentación y sobre todo, la armoniosa mezcla de sabores. Muy recomendable…

Hamburguesa de gambas al ajillo

La tapa que valoramos hoy es la famosa hamburguesa de gambas al ajillo, y no es para menos. Te invita a comer bocado tras bocado sin llegar a pesar y con un sabor intenso. Presentada sobre un pan redondo y acompañada de una suave salsa alioli, tiene un sabor a gambas al ajillo pero muy…

Boquerones adobados

Esta vez Salyaceite os invita a comer con los sentidos, ya que además del gusto, este sitio es fácil de reconocerlo por el olfato. En esta ocasión pedimos los famosos boquerones fritos del Blanco Cerrillo. Famosa tapa por el olor que impregna en las calles adyacentes. Los boquerones en sí, muy ricos, buena fritura sin…

Crema de codorniz con morcilla de arroz y setas

La tapa del día del restaurante La Brunilda se nos presenta en dos partes diferenciadas: por un lado la crema de codorniz y por otro la morcilla acompañada de las verduras. Una vez vertemos la crema sobre el resto de ingredientes, el sabor de la cucharada en la boca es pura magia. La crema tiene…

Picada argentina

Después de un fantástico fin de semana gastronómico en salyaceite hemos querido seleccionar este magnífico plato de un lugar no menos bueno, ya que toda su carta merece la pena. Se trata de una carne de ternera premium, con corte argentino, cocinada al carbón, al punto que el restaurante recomienda. La troceamos fácilmente, destacando por su ternura y suavidad,…

Línea 3

¡Bienvenidos a la línea 3 de rutas 360º por Sevilla! Por fin podemos ofreceros una nueva ruta que esperamos que disfrutéis.  Como siempre os recomendamos comenzar temprano, no os podéis perder ningún sitio, sobre todo porque el tiempo pasa volando y hay que aprovechar cada uno de los lugares. Hemos querido comenzar con unas cervecitas o vinitos…

Garbanzos con langostinos

Os recomendamos esta vez una magnífica tapa de garbanzos con langostinos. Un guiso realmente sabroso, perfectamente cocido y que contiene bastantes langostinos.El recipiente engaña, a simple vista parece que es poca cantidad, pero cunde mucho.  En este lugar toda la carta puede pedirse, no hay nada que disguste. VALORACIÓN Precio: 3, 90 € Presentación del…

Puerros asados con holandesa trufada

Entre los ingredientes que se identifican está el puerro, el cebollino, la cebolla crujiente y la salsa holandesa a la que se ha añadido trufa. Aunque en este caso puede ser una variante, la salsa holandesa suele estar hecha en su versión tradicional con mantequilla, zumo de limón o vinagre, y yema de huevos que…

Almejas a la marinera

Tocaba un clásico dentro de la gastronomía gaditana y para ser más exacto portuense. Este establecimiento desde los años 50, cuando se inauguró, es toda una institución en el marisco cocido, pescado frito y otros platos con sabor a mar. Después de disfrutar de unos camarones, unas gambas blancas y unos langostinos de Sanlúcar exquisitos, pedimos estas…

Atún marinado sobre ajoblanco de melocotón

Muchas ganas eran las que teníamos de visitar La Mamela. Nos habían dado referencias de ellos y  nos llamaba mucho la atención. El plato que hemos elegido para valorar creemos que es el más original, dentro del abanico que tienen en carta, que destaca, valga la redundancia, por la originalidad. Nada más servirnoslo, nos llama la atención el colorido del…

Cortadillo de hojaldre con cola de toro

Salyaceite esta vez degusta un plato tradicional con una presentación diferente. Se trata de un guiso de cola de toro a modo de un cortadillo de hojaldre. Nos ha impresionado la preparación de la carne, sin perder la intensidad de su característico sabor, jugosidad y ternura. El hojaldre es crujiente, muy laminado, que al romperse…

Guiso de Cuaresma

Durante esta época del año de 46 días, desde el miércoles de ceniza hasta la víspera del Domingo de Resurrección, o 40 hasta el Domingo de Ramos, y según marca la tradición, muchos establecimientos varían un poco sus cartas incorporando recetas o sabores más tradicionales, que incorporan ingredientes como garbanzos, pescado y verduras. Este magnífico sitio no ha…

Crudité de atún rojo

Tenemos suerte de tener productos de tanta calidad en España, y sobre todo en Andalucía, con el permiso de muchos de nuestros amigos que son de fuera. El atún rojo, viajero, recorre distancias de Cabo Verde a Noruega sin equivocarse, volviendo al Mediterráneo donde nace. Aquí lo esperamos, en la época de la almadraba, donde…

Saam de cochinillo a las tres salsas

Salyaceite visita uno de los lugares que en los últimos tiempos ha conquistado infinidad de paladares sevillanos. Por recomendación del chef probamos el saam de cochinillo, una especie de preparado de carne, que por textura podría parecerse a un tipo de albóndiga o similar de origen oriental. El saam viene acompañado de tres salsas, una…

Causa Limeña

El plato consiste en capas de papa prensada y especiada. En medio de éstas, lleva capas de mayonesa con pollo, manzana y apio, todo picado. Coronado, finalmente, con una delgada capa de guacamole, acompañada de una mayonesa de aceituna morada (oriunda de Perú). Es un plato visualmente muy original por la multitud de colores que…

Tataki de atún con ensalada de wakame y germinados

Atún, alga wakame, germinados y tomatitos cherry El atún en tataki está muy fresco y en su punto. El acompañamiento de algas wakame le viene que ni pintado. VALORACIÓN Precio: 8 € Presentación del plato: 10 Acompañamiento del plato: 10 Estética del establecimiento: 9 Higiene del establecimiento: 10 Sabor del plato: 10   Establecimiento: Abacería…

Hamburguesita de kobe con helado de queso payoyo

Lo primero que nos llamó la atención es que había Kobe, después que iba acompañada de helado de uno de mis quesos favoritos, el payoyo. El resultado fue escandaloso en sabor, ya que no sé si estaba mejor la hamburguesa o el magnífico helado.  La carne estaba en su punto, muy tierna y con sabor…

Steak tartar

Steak tartar con carne de solomillo de buey salpimentado con alcaparras, cebolla y huevo.Te lo sirven sobre una tortilla de maíz y un cuenco de helado de mostaza. La combinación de los ingredientes hacen que el plato te lleve un frescor y un buen sabor a la boca desconocido hasta la fecha. Plato muy recomendable para…

Arroz de plancton marino

Plato contundente de arroz marinero, pero no el arroz marinero al que estamos acostumbrados. Nos sorprende el color del plato cuando nos lo ponen por delante. Cuando lo probamos nos viene un profundo e intenso sabor a mar dado por el plancton, con pequeños detalles de ali oli por todo el plato, lo que le…

Pargo con salsa de ruibarbo y almendras

Pargo, almendras, salsa de ruibarbo, cebollino y flor comestible. Me quedé encantada con la salsa de ruibarbo, que no había probado nunca y tiene un sabor espectacular, no se parece a nada que haya comido antes. El pescado estaba fresco y buenisimo,una combinación muy acertada con las almendras por encima. VALORACIÓN Precio: 8 € Presentación…

Línea 2

¡Bienvenidos a la línea 2 de rutas 360º por Sevilla! En esta segunda ruta que proponemos se ofrece una combinación especial  para los que se dirimen entre el vino y la cerveza, además de aportar una oferta muy alegre de la gastronomía sevillana,  como es el caso de la inigualable tortilla de la Bodega San José, los fantásticos…

Ensalada de langostinos con  tempura húmeda de Kimchi

Hoy publicamos una ensalada muy original con hojas  de varios tipos, tomatitos cherry y langostinos. Plato muy fresco y original sobretodo por la tempura de los langostinos, el kimchi, que es una hoja de un tipo de col fermentada. VALORACIÓN Precio: 8,5 € Presentación del plato: 9 Acompañamiento del plato: Estética del establecimiento: 9 Higiene…

Carpaccio de lomo iberico con vinagreta de mostaza y parmesano

En esta ocasión visitamos la ciudad de Cáceres, y como no podría ser de otra manera probamos un plato basado en el cerdo ibérico. El plato presenta un carpaccio de lomo cuidadosamente preparado. El corte es extremadamente fino y limpio, algo que resulta agradable en boca. La separación de las distintas lonchas es sencilla (error…

Tallarines de sepia

Espectacular plato, con una presentación magnífica y una gran originalidad. Toda la elaboración está basada en la sepia, contando con tres partes diferenciadas. Los tallarines están conformados como finas láminas de sepia, con un punto de cocción perfecto y una textura agradable. La boloñesa cuenta con los trocitos de los tentáculos de la sepia troceados finamente,…

La taberna del chef del mar: Ángel León

Hoy ha sido un día increíble para salyaceite. Ha podido asistir a la inauguración del fantástico local de Ángel León en el Puerto de Santa María, la Taberna del Chef del Mar. Aunque no queremos poner este tipo de entradas en el blog, queríamos compartir en primicia la calidad de sus tapas. Iremos poniendo la…

Línea 1

Por fin, llegó la primera de las rutas 360º por Sevilla. Para nosotros un proyecto ilusionante, hecho con mucho cariño, que pretende que lo compartamos muchos de nosotros. No es solo una ruta de bares y restaurantes, es el punto de encuentro para muchos amigos y familiares que quieren divertirse un buen rato. Y para…

Gazpacho de Remolacha

Gazpacho clásico al que se le ha añadido remolacha. Está rematado con queso feta y pétalos de flor La textura es muy fina y el llamativo color de la remolacha lo hace muy apetecible. Por otro lado, y quizá influenciado por la singular apariencia, tiene el gusto un poco más ácido que el gazpacho tradicional….

Alcachofas naturales, cebolla caramelizada, veloute de jamón

Últimas alcachofas de temporada, confitadas de forma exquisita. La cebolla caramelizada de la da un toque novedoso y la veloute nos recuerda la tradicional receta de alcachofas con jamón. VALORACIÓN Precio: 3.50 € Presentación del plato: 10 Acompañamiento del plato: 10 Estética del establecimiento: 9 Higiene del establecimiento: 10 Sabor del plato: 10   Establecimiento:…

Pulpo a feira con lecho de parmentier

Combinación de pulpo, parmentier, pimentón, sal y aceite. Plato que llama la atención por la suavidad de la crema, que sustituye a la patata originaria, que acompaña al pulpo, algo que nunca había visto en este plato. Lo hace muy sabroso, delicado y exquisito para mi gusto. Muy recomendable VALORACIÓN Precio: 14 € Presentación del…

Pimiento del piquillo relleno de bacalao y espinacas

Muy buena tapa, excelente presentación y mejor sabor. El tamaño es aceptable, a los comedores como nosotros no nos vale con enseñarnos las exquisiteces solamente, hay que degustarlos para darse cuenta lo buenos que están. El relleno del pimiento magnífico, combina en sabor con la salsa de módena, que se compone de una masa de bacalao…

Presa de Buey

  Muy buena opción de carta, recomendado. Después de pedirnos para abrir boca unas arepitas burguer (otro descubrimiento), pasamos al plato fuerte. No me imaginaba a priori que la carne tuviera un corte fino, pero estaba realmente buena.  El problema de la carne así podría ser la forma de cocinarla, ya que el buey pierde jugosidad con…

Crepe de pringá

Plato con mucho sabor y con un tamaño más que generoso. El precio lo justifica. El crepe cubierto de queso y el relleno de pringá, hace que el sabor, para los amantes de este relleno, sea espectacular. Para compartir entre tres personas estaría bastante bien, considerando siempre  probar algunos de los otros platos tan originales…

Tataki de atún rojo

Salyaceite visita de nuevo a nuestros amigos de la Taberna Chani. Estamos indecisos al leer la carta, ya que todo está muy bueno, así que no nos complicamos y solicitamos el comodín de restaurante para que nos recomiende. Nos sirven un tataki de atún rojo, de muy buena calidad. Las palabras sobran. VALORACIÓN Precio: 8 € Presentación del plato: 7 Acompañamiento…

Huevo frito al revés

Volvemos de nuevo a Xkysyto donde seguimos disfrutando de su estupenda carta.  En esta ocasión probamos el Huevo frito al revés. Sobre un guiso de ibéricos y pulpo asado, un huevo pochado y ligeramente rebozado. El protagonista indiscutible de este magnífico plato es el guiso de ibéricos con un poderoso sabor a plato de cuchareo…

Trío de aliños

Tres aliños clásicos, de la barra tradicional: papas aliñás, coliflor aliñá con ajitos refritos y bien cuscurritos y tomates aliñaos con bonito. El secreto del trio se basa en el producto, en su calidad y en el respeto por la misma. Nada sobra ni falta: ni tiempo de cochura, ni aceite, vinagre y sal, ni…

Bacalao gratinado con alioli de huevas

Tapa de bacalao cocinado en su punto, con una suave salsa de alioli de huevas encima gratinada. En la base lleva una salsa de tomate que combina perfectamente con el resto del plato. La presentación fantástica. Muy buen sabor, nada salado. Buena presentación. VALORACIÓN Precio: 5, 50 € Presentación del plato: 9 Acompañamiento del plato:…

Revuelto de setas, brócoli, presa y crema de ajos

Excelente plato con mucha variedad de productos. Es un revuelto de temporada, que destaca por la originalidad de combinar las setas con brócoli y  carne de presa ibérica asada. La crema de ajos combina perfectamente todos los sabores, dándole una textura muy agradable. Muy recomendable para compartir entre dos o tres personas. VALORACIÓN Precio: 12…

Rissoto de setas y pato confitado

  Plato de mucho sabor. No se escatima en ingredientes, mucho parmesano finamente rallado que le dota de personalidad. Los matices los aporta unas setas que se esconden entre los granos de arroz y unas tiras de pato confitado que rematan una excelente ejecución. Solamente añadir que a diferencia de muchos otros rissotos, el arroz está…

Surtido de niguiris

La comida peruana es una fusión centenaria entre las técnicas culinarias japonesa y la cocina criolla. En esta ocasión hemos probado el surtido de niguiris del Nikkei Bar. El plato cuenta con una bonita y minimalista presentación en un plato de pizarra. Sobre éste reposan los cuatro niguiris surtidos: de presa (maridada con ajos y…

Potaje marinero

Lo primero que llama la atención es el olor espectacular del plato, mezcla de potaje y pescado. Servido en una gran bandeja, contundente en cantidad. Los garbanzos que lleva el potaje están en su punto de ternura. La cucharada tiene un sabor picante en boca y la salsa, muy consistente, esta perfectamente enlazada con los demás…

Urta con fideuá y trompetas de la muerte

Plato original por la combinación de sabores. El pescado es de una calidad excepcional, en su punto, se deshace en la boca, y lo que más nos ha llamado la atención es la diferencia de sabor cuando combinas el pescado con la fideuá para después hacerlo con la trompetas de la muerte, que estaban realmente…

Tartar de atún con ajo blanco de pistacho

Atún con aderezo de cebollino y pimienta. Servido aparte,una jarrita con el ajoblanco de pistacho Uno de los mejores que he probado tanto por la calidad del producto como por su elaboración bastante sencilla que deja apreciar el sabor del atún en todo su esplendor. Y El ajoblanco riquísimo.Al mezclarlo todo, quedaba un sabor espectacular….

Tortilla de patatas con ajo

No hay nada mas típico que pedir un “pincho de tortilla”, pero hoy os traemos una versión que sin duda lo mejora; tortilla con ajos! Tapa con la que acertarás seguro, salvo que te guste la tortilla poco hecha… La tortilla está cuajada y viene acompañada de ajos y salsa. El sabor es suave y…

Mafaldine con ragú de codorniz y parmesano

  Único, diferente, desconocido, sabroso, exquisito, no había probado una pasta tan buena y bien preparada como esta. Al dente, proporciones generosas, acompañado de un ragú (ragoût) de codorniz excepcional, la carne se deshace en la lengua, la salsa del guiso es perfecta. Hay que decir que es un plato fuera de carta, pero siempre hay…

Rollitos de puerro, gambas, queso brie al Pedro Ximenez

A priori, cuando lo pides, crees que son los típicos rollitos comprados en cualquier empresa de congelados, pero este sitio se caracteriza por elaborar cada uno de sus platos, y aunque bien merecería publicar de este establecimiento el menudo, las albóndigas, el paté de cabracho o el cocido de fabes, que son de 10, ayer…

MAMUTGUESA

Hamburguesa de carne de ternera y buey, foie, canónigos, cebolla caramelizada y queso. Este plato se llama “Mamutguesa” en honor al nombre del local (Mamut). Y no le queda nada mal, ya que tiene un tamaño considerable. La carne, de primerísima calidad, se mezcla en la boca con el foie dando un sabor exquisito. El…

Alcachofas con Jamón 

Servido en varias unidades con un poco de aceite y virutas de jamón. Es un plato muy rico, las alcachofas no están amargas y muy blandas. El jamón ibérico le da un toque magnífico, así como el poco aceite de oliva virgen que las riega. Buen plato para estas épocas post-excesos VALORACIÓN Precio: 8,5 €…

Rigatoni salteado con foie y setas

La presentación del plato sólo hay que verla en la fotografía, fina y muy cuidada, servido en plato hondo, lo que hace que a los ojos parezca menos cantidad. Los rigatoni tiene una cocción perfecta y totalmente al dente, parafraseando a los italiani. La combinación con las setas y el sabor a foie es espectacular,…

Atún a la plancha con papas a lo pobre

Buen atún a la plancha, de calidad, con mucho sabor. Proporciones generosas para el plato, con dos filetes de un grosor adecuado. A destacar el acompañamiento, ya que las patatas a lo pobre dan equilibrio al resto. Lugar para disfrutar la clásica gastronomía sevillana. Precio aprox. en euros Valoración presentación Valoración acompañamiento 12 7 8 Sitio…

Chuletón de Ávila

El plato estrella de la gastronomía abulense no defrauda desde un principio. Nada más servirnos el chuletón, destaca el impresionante tamaño. Cuando cortamos con el cuchillo, nos encontramos con un punto perfecto de la carne, la cual es tierna y jugosa. El acompañamiento de patatas fritas resulta, sin embargo, algo descompensado en proporción a al…

Canelón de Cola de Toro con trinxat de patata y trompetas de la muerte

Tapa que, a primera impresión, destaca por el emplatado y la presentación. El plato se compone de un canelón crujiente relleno de cola de toro, en cuya base reposa la salsa propia del guiso, acompañado de las famosas setas trompetas de la muerte. El sabor que tiene es bastante intenso. Por un lado el característico…

Ortiguillas fritas

Este plato es considerado exquisito en la costa mediterránea y atlántica, y muy típico en Cádiz. Se compone de 8 ortiguillas de mar junto con una salsa rosa.  El tamaño de éstas es mediano – grande, fantásticamente fritas con  un rebozado  muy ligero.  Frescas, acababan de traerlas esa misma tarde. Un bocado de profundo sabor a mar,…

Costillar de ternera La Finca

Este Costillar de Ternera asado tiene un corte en el que están presentes tres texturas y sabores que hacen un conjunto delicioso. Por un lado está la piel crujiente y con un intenso sabor que es un pelín ahumado. En el otro estrato está la grasa más pegada a la piel, que le da jugosidad y textura…

Ensaladilla negra

Tapa de patatas, langostinos ,mayonesa de tinta de calamar,germinados. Sencilla ensaladilla cuajada de langostinos con suave mayonesa negra,los germinados ofrecen un sabroso contraste . Precio en euros Valoración presentación Valoración acompañamiento 4,20 8 6 Estética del establecimiento Higiene del establecimiento Sabor del plato 9 10 9 Establecimiento: La Mamela Calle: Arenal, 1 Localidad: Sevilla Teléfono: 609…

Queso payoyo, morcón ibérico y chicharrones de Cádiz

Posiblemente uno de los mejores sitios de Sevilla, en la Pañoleta (Camas), para degustar los mejores quesos y embutidos junto con una buena cerveza fresquita. Se sirve al peso.  Son 100 gramos de un queso payoyo de cabra fuerte, exquisito, de un morcón ibérico extraordinario y de uno los mejores chicharrones de Cádiz que hemos probado…