Cochinillo a 18 horas

Tapa de cochinillo asado a 18 horas.

Cuando te sirven la tapa crees que es cualquier cosa menos un trozo de cochinillo. El corte cuadrado es perfecto, y sobre todo el contraste entre lo crujiente de su piel y la textura suave de la carne que se queda laminada y se despega con suavidad, algo que te transporta a la Segovia que todos conocemos y a la que alguna vez volveremos.

El acompañamiento es suficiente, yo no pondría otra cosa, porque no le quita protagonismo al cochinillo, algo de perejil, patatas en dados correctamente fritas y una salsa con semillas de mostaza dulce que le da continuidad a la guarnición con la carne.

Sitio altamente recomendable. La tapa es como un plato, es cara pero vale lo que cuesta.

Precio en euros Valoración presentación Valoración acompañamiento
6 9 8
Sitio físico del establecimiento Factor de higiene Sabor del plato
9 9 10

Establecimiento: Xkysyto

Dirección:  Calle Virgen de Luján, 1841011, Sevilla.

Teléfono: 955 51 00 11

Autor: Rafael de Larriva

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