Tapa de cochinillo asado a 18 horas.
Cuando te sirven la tapa crees que es cualquier cosa menos un trozo de cochinillo. El corte cuadrado es perfecto, y sobre todo el contraste entre lo crujiente de su piel y la textura suave de la carne que se queda laminada y se despega con suavidad, algo que te transporta a la Segovia que todos conocemos y a la que alguna vez volveremos.
El acompañamiento es suficiente, yo no pondría otra cosa, porque no le quita protagonismo al cochinillo, algo de perejil, patatas en dados correctamente fritas y una salsa con semillas de mostaza dulce que le da continuidad a la guarnición con la carne.
Sitio altamente recomendable. La tapa es como un plato, es cara pero vale lo que cuesta.
| Precio en euros | Valoración presentación | Valoración acompañamiento |
| 6 | 9 | 8 |
| Sitio físico del establecimiento | Factor de higiene | Sabor del plato |
| 9 | 9 | 10 |
Establecimiento: Xkysyto
Dirección: Calle Virgen de Luján, 1841011, Sevilla.
Teléfono: 955 51 00 11
Autor: Rafael de Larriva
