La comida peruana es una fusión centenaria entre las técnicas culinarias japonesa y la cocina criolla. En esta ocasión hemos probado el surtido de niguiris del Nikkei Bar.
El plato cuenta con una bonita y minimalista presentación en un plato de pizarra. Sobre éste reposan los cuatro niguiris surtidos: de presa (maridada con ajos y chili), de shitake (con salsa de anticucho), de sardina (con alioli de chipotle) y de huevo de codorniz (con crema de cebolla caramelizada).
El punto del arroz de los niguiris es perfecto, con una cocción justa y usando un arroz de buena calidad. Éste es un aspecto fundamental para dar consistencia a un plato de “origen” japonés.
Cada uno de ellos tiene un sabor sorprendente, destacando el contraste de sabores entre el ingrediente principal y la salsa que lo acompaña, pero sin que esta última esconda el sabor. A nuestro juicio destacan sobre todo el sabor del de shitake (una seta típica asiática) y el de sardina, con un punto ahumado esta última.
En resumen, un plato redondo, con mucho sabor y apetecible tanto como entrante como plato principal.
VALORACIÓN
- Precio: 6,5 €
- Presentación del plato: 9
- Acompañamiento del plato: No aplica
- Estética del establecimiento: 8
- Higiene del establecimiento: 6
- Sabor del plato: 10
Establecimiento: Nikkei Bar
Dirección: Calle Calatrava 34, 620 82 47 17
Localidad: Sevilla
Autor: Manuel Campoy
