Surtido de niguiris

La comida peruana es una fusión centenaria entre las técnicas culinarias japonesa y la cocina criolla. En esta ocasión hemos probado el surtido de niguiris del Nikkei Bar.
El plato cuenta con una bonita y minimalista presentación en un plato de pizarra. Sobre éste reposan los cuatro niguiris surtidos: de presa (maridada con ajos y chili), de shitake (con salsa de anticucho), de sardina (con alioli de chipotle) y de huevo de codorniz (con crema de cebolla caramelizada).

El punto del arroz de los niguiris es perfecto, con una cocción justa y usando un arroz de buena calidad. Éste es un aspecto fundamental para dar consistencia a un plato de “origen” japonés.

Cada uno de ellos tiene un sabor sorprendente, destacando el contraste de sabores entre el ingrediente principal y la salsa que lo acompaña, pero sin que esta última esconda el sabor. A nuestro juicio destacan sobre todo el sabor del de shitake (una seta típica asiática) y el de sardina, con un punto ahumado esta última.


En resumen, un plato redondo, con mucho sabor y apetecible tanto como entrante como plato principal.

VALORACIÓN

  • Precio: 6,5 €
  • Presentación del plato: 9
  • Acompañamiento del plato: No aplica
  • Estética del establecimiento: 8
  • Higiene del establecimiento: 6
  • Sabor del plato: 10

 

Establecimiento: Nikkei Bar

Dirección: Calle Calatrava 34, 620 82 47 17

Localidad: Sevilla

Autor: Manuel Campoy

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