Es un guiso para quitarse el sombrero. Fíjense la de años que han pasado desde que uno era pequeño y odiaba el “verde”, y menos la berza, que era de un color verde extraño… Pero esto forma parte de la gastronomía andaluza, como lo es el guiso con tagarninas (una delicia), es un reflejo de nuestra propia historia, una herencia de aquellos que siguen estando en estos platos, por eso creo que sabe mejor, sabe a lo nuestro.

Pues bien, si me lo permiten, esta humilde tapa tenía un caldo perfecto, nada acuoso, unos garbanzos en su punto y una berza tierna que casi se deshacía en la boca. Lástima que no esté en carta todos los días, pero claro, es que las cosas así no siempre se pueden disfrutar…

VALORACIÓN

• Precio: 2 €
• Presentación del plato: 6
• Acompañamiento del plato: No aplica
• Estética del establecimiento: 7
• Higiene del establecimiento: 7
• Sabor del plato: 10

Establecimiento: Sol y Sombra

Dirección: Plaza de Elías Ahuja, 1,11500 

Localidad: El Puerto de Sta María,Cádiz

Autor: Rafael de Larriva Gil