Arroz de plancton marino

Plato contundente de arroz marinero, pero no el arroz marinero al que estamos acostumbrados.

Nos sorprende el color del plato cuando nos lo ponen por delante.

Cuando lo probamos nos viene un profundo e intenso sabor a mar dado por el plancton, con pequeños detalles de ali oli por todo el plato, lo que le aporta un sensación muy original al conjunto. Notamos pequeños trozos de chocos con el arroz. Plato muy sabroso y poco caldoso. Más denso de lo normal para ser un “guiso” de arroz.

La textura de éste es impresionante. Particularmente nunca habíamos probado un arroz con esa cocción, con una “dureza” tan poco típica.

Es puro mar. Realmente quedamos impresionados con uno de sus platos estrella. Una exquisitez. Una propuesta que reúne la creatividad de éste mago de la cocina.

Como detalle, decir que el plato fue acompañado por un fino exclusivamente embotellado para la Taberna del chef del mar, sugerido de forma magistral por el sumiller del local. El maridaje nos pareció totalmente acertado.

VALORACIÓN

  • Precio: 18 €
  • Presentación del plato: 10
  • Acompañamiento del plato: 10
  • Estética del establecimiento: 10
  • Higiene del establecimiento: 10
  • Sabor del plato: 10

Establecimiento: La Taberna del Chef del Mar

Dirección:Calle Puerto Escondido, 6, 11500 

Localidad: El Puerto de Sta María, Cádiz

Autor: Sergio Caballero Pérez

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Raúl Cuevas dice:

    La tengo pendiente, y estoy deseando!!

    Le gusta a 1 persona

    1. salyaceite dice:

      Mejor, mucho mejor sabe que se ve

      Me gusta

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