Puerros asados con holandesa trufada

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Entre los ingredientes que se identifican está el puerro, el cebollino, la cebolla crujiente y la salsa holandesa a la que se ha añadido trufa. Aunque en este caso puede ser una variante, la salsa holandesa suele estar hecha en su versión tradicional con mantequilla, zumo de limón o vinagre, y yema de huevos que sirve de emulsionante.

Sorprende mucho cómo un ingrediente como el puerro, que suele ser aderezo o guarnición, se convierte en el ingrediente estrella de esta tapa. Sabroso, suave y sorprendente.

VALORACIÓN

  • Precio: 3.5 €
  • Presentación del plato: 8
  • Acompañamiento del plato:
  • Estética del establecimiento: 9
  • Higiene del establecimiento: 9
  • Sabor del plato: 10

 

Establecimiento: Perro Viejo

Dirección: Arguijo, 3

Localidad: Sevilla

Autor: Paco Rodríguez

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. ¡Wow! qué pinta más rica!! Saludos!

    Le gusta a 1 persona

    1. salyaceite dice:

      Animaos y enviad algún plato de algún restaurante con vuestra valoración. Confiamos en los blogs amigos. Gracias!

      Le gusta a 1 persona

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