Crema de codorniz con morcilla de arroz y setas

La tapa del día del restaurante La Brunilda se nos presenta en dos partes diferenciadas: por un lado la crema de codorniz y por otro la morcilla acompañada de las verduras.

Una vez vertemos la crema sobre el resto de ingredientes, el sabor de la cucharada en la boca es pura magia. La crema tiene una textura y gusto exquisitos (potente sabor a codorniz, pero sin saturar), maridando genialmente con el contraste de sabor de la morcilla de arroz, las setas y el resto de verduras (principalmente espárragos, calabacín y zanahoria), todo cocinado con el punto justo.


No queda más remedio que volver a meter la cuchara y seguir disfrutando de esta obra de arte culinaria.


Imprescindible si nos dicen que ese día se encuentra disponible para degustar

VALORACIÓN

  • Precio: 3,80 €
  • Presentación del plato: 9
  • Acompañamiento del plato:
  • Estética del establecimiento: 9
  • Higiene del establecimiento: 10
  • Sabor del plato: 10

 

Establecimiento: La Brunilda

Dirección: Calle Galera, 5, 41002

Localidad: Sevilla

Autor: Manolo Campoy

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