Cochinita pibil

Salyaceite.com os trae una recomendación que viaja desde la península de Yucatán, y de uno de los restaurantes más antiguos y con historia de la ciudad de Valladolid, en una casa española. Nos trasladamos aquí porque todas las guías gastronómicas apuntan a qué es uno de las cocinas que respetan más los sabores mexicanos, y sobre todo la cocina yucateca.

Se trata  de una cochinita pibil, receta maya, se trata de una receta de cerdo marinado en salsa de naranja amarga, ajo y vinagre, que una vez macerado, se hornea en una hoja de plátano hasta que la carne se quede completamente blanda y se pueda casi desmenuzar. Ésta se sirve con una mezcla de diversos chiles, entre ellos el habanero, que se espolvorea sobre ella, así como con un poco de naranja amarga que se exprimirá sobre la propia carne. Todo esto se acompaña con una cebolla morada y unas tortitas de maíz para su preparado.

El sabor es único, perfecto, cítrico y un poco picante, no demasiado, pero que con la mezcla de la cebolla y la carne perfectamente hecha se convierte en un bocado digno de recordar durante toda una vida. Volvería aquí todas y cada una de las veces que quisiera comer comida mexicana, son sabores que nunca había explorado.

Os dejo una foto del lugar, una auténtica maravilla, te transportas en el tiempo

SAM_1141.JPG

 

VALORACIÓN

  • Precio: 6,5 €
  • Presentación del plato: 9
  • Acompañamiento del plato: 9
  • Estética del establecimiento: 10
  • Higiene del establecimiento: 9
  • Sabor del plato: 10

Establecimiento: Hostería del Marqués

Dirección:Calle 39 No. 203, Centro, 97780

Localidad: Valladolid, Yucatán, México

Autor: Rafael de Larriva Gil

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