Bife de chorizo

El bife de chorizo es un tipo de corte muy popular en Argentina y hace referencia a la parte externa del lomo de res. Se trata de un corte muy grueso que contiene una una capa de grasa y proporciona un sabor inigualable.  Habíamos probado el vacío, entraña y matambre, todos exquisitos, pero el sabor posiblemente que…

Solomillo de Buey con Foie

Teníamos ganas de volver a este sitio que nos encantó, donde se combina la comida, la música y las sobremesas largas. Os dejamos un plato realmente generoso, tanto en proporciones como en sabor. Se trata de un solomillo de buey con foie. Los productos eran de alta calidad. Pedimos  el plato al punto y nos cocinaron…

Entrecot de ternera

El entrecot es uno de los mejores cortes de carne de ternera, en concreto es un corte próximo a la región dorsal, pudiendo ser lomo alto o lomo bajo, pero sin duda viene de la parte con más jugosidad. Éste si se prepara a la barbacoa tiene un sabor único para los amantes de la carne….

Presa de bellota a baja temperatura con aderezo de la Provenza

Salyaceite ha querido sugerir este plato ya que el Gran Premio de España de Motociclismo de Jerez es el próximo fin de semana y seguro que muchos querrán saber dónde pueden ir a comer en el Puerto de Santa María. Se trata de una de las recomendaciones del lugar y no es para menos, ya que…

Picada argentina

Después de un fantástico fin de semana gastronómico en salyaceite hemos querido seleccionar este magnífico plato de un lugar no menos bueno, ya que toda su carta merece la pena. Se trata de una carne de ternera premium, con corte argentino, cocinada al carbón, al punto que el restaurante recomienda. La troceamos fácilmente, destacando por su ternura y suavidad,…

Saam de cochinillo a las tres salsas

Salyaceite visita uno de los lugares que en los últimos tiempos ha conquistado infinidad de paladares sevillanos. Por recomendación del chef probamos el saam de cochinillo, una especie de preparado de carne, que por textura podría parecerse a un tipo de albóndiga o similar de origen oriental. El saam viene acompañado de tres salsas, una…

Presa de Buey

  Muy buena opción de carta, recomendado. Después de pedirnos para abrir boca unas arepitas burguer (otro descubrimiento), pasamos al plato fuerte. No me imaginaba a priori que la carne tuviera un corte fino, pero estaba realmente buena.  El problema de la carne así podría ser la forma de cocinarla, ya que el buey pierde jugosidad con…

Crepe de pringá

Plato con mucho sabor y con un tamaño más que generoso. El precio lo justifica. El crepe cubierto de queso y el relleno de pringá, hace que el sabor, para los amantes de este relleno, sea espectacular. Para compartir entre tres personas estaría bastante bien, considerando siempre  probar algunos de los otros platos tan originales…

MAMUTGUESA

Hamburguesa de carne de ternera y buey, foie, canónigos, cebolla caramelizada y queso. Este plato se llama “Mamutguesa” en honor al nombre del local (Mamut). Y no le queda nada mal, ya que tiene un tamaño considerable. La carne, de primerísima calidad, se mezcla en la boca con el foie dando un sabor exquisito. El…

Chuletón de Ávila

El plato estrella de la gastronomía abulense no defrauda desde un principio. Nada más servirnos el chuletón, destaca el impresionante tamaño. Cuando cortamos con el cuchillo, nos encontramos con un punto perfecto de la carne, la cual es tierna y jugosa. El acompañamiento de patatas fritas resulta, sin embargo, algo descompensado en proporción a al…

Canelón de Cola de Toro con trinxat de patata y trompetas de la muerte

Tapa que, a primera impresión, destaca por el emplatado y la presentación. El plato se compone de un canelón crujiente relleno de cola de toro, en cuya base reposa la salsa propia del guiso, acompañado de las famosas setas trompetas de la muerte. El sabor que tiene es bastante intenso. Por un lado el característico…

Costillar de ternera La Finca

Este Costillar de Ternera asado tiene un corte en el que están presentes tres texturas y sabores que hacen un conjunto delicioso. Por un lado está la piel crujiente y con un intenso sabor que es un pelín ahumado. En el otro estrato está la grasa más pegada a la piel, que le da jugosidad y textura…

Caldereta de venado

Como su nombre indica, este plato  es un guiso basado en una reducción de agua, aceite y vino con carne de venado. Aprovechando que es periodo de caza disfrutamos de este esplendido manjar, carne con muy poca grasa, tierna, lo que denota su cocción lenta, acompañada de una exquisita salsa. La presentación del plato es…

Pizza Matador

Pizza gourmet del mejor pizzero del mundo. Pizza de masa clásica con ingredientes de alta calidad, con mozzarella, aceite de oliva, jugo de rabo de toro, rabo de toro meloso, rabo de toro crujiente, airbag de patata, rúcula, mostaza de pera y sal de maldon. El jugo de rabo de toro es la base de la pizza,…

Wok de verduras, arroz y pato

Tapa servida con excelente presentación y compuesta por una serie de ingredientes perfectamente integrados en en el plato. La tapa en sí llama la atención por su colorido. Esto hace que entre por los ojos de inmediato. La mezcla de pimientos, cebolla, arroz, y, el producto estrella, el pato, le da un sabor sabroso, acompañado…

Cuscús de pollo

La primera sorpresa de la que disfrutamos al pedir este tradicional plato marroquí es su presentación: el plato de barro, con su tapadera y su cuenco con el caldo anexo proporciona una primera sensación visual sobre lo acertado de nuestra elección. La sémola cuenta con una cocción un tanto larga, quedando muy tierna (quizás demasiado…

Morros de cerdo con rabanitos y garbanzos

Tapa de excelente elaboración y con una mezcla de sabores muy original Lo primero que llama la atención cuando nos la ponen es la original presentación en una pequeña sartén y con la carne, los garbanzos y los rabanitos bien diferenciados, y bajo ellos la exquisita salsa. El tamaño es el perfecto para una tapa y…

Hamburguesa de rabo de toro

Sorprende su sabor a curry, la carne es sabrosa y está cocinada en su punto. Se sirve con cebolla roja. El pan está buenísimo. Lo único que se echa en falta es algún acompañamiento (como patatas fritas). Restaurante con muy buena ubicación, entre la Torre del Oro y la Torre de la Plata. Precio en euros…

Menudo con garbanzos

Plato de cuchareo típico sevillano, también llamados “callos” en otros lugares, son generalmente de cerdo o ternera. Tapa servida en cazuela de barro, forma idónea para que la comida mantenga la temperatura que requiere el plato. La cantidad de la tapa es bastante generosa. El sabor es simplemente espectacular, rotundo y pronunciado, de textura suave….

Cochinillo a 18 horas

Tapa de cochinillo asado a 18 horas. Cuando te sirven la tapa crees que es cualquier cosa menos un trozo de cochinillo. El corte cuadrado es perfecto, y sobre todo el contraste entre lo crujiente de su piel y la textura suave de la carne que se queda laminada y se despega con suavidad, algo…

Vacío Argentino al horno de leña

El Horno de Oro es un establecimiento nuevo, muy cuidado y limpio. Es conocido por su horno de leña donde preparan prácticamente todos su platos. El que nos ocupa, el vacío argentino, es simplemente espectacular, tanto en calidad como en cantidad. Servido en su punto, cortarlo es tarea sencilla. Viene acompañado con patatas panaderas y…

Cola de toro

Típico guiso de los llamados “de toda la vida”. Llamado así en la provincia de Sevilla y cómo Rabo de toro en el resto de España. Elaborado al estilo tradicional. Carne bien tratada (se despega del hueso que es un gusto) y con buen sabor. En contra se echa en falta más consistencia en la…