Caldereta de venado

Como su nombre indica, este plato  es un guiso basado en una reducción de agua, aceite y vino con carne de venado. Aprovechando que es periodo de caza disfrutamos de este esplendido manjar, carne con muy poca grasa, tierna, lo que denota su cocción lenta, acompañada de una exquisita salsa. La presentación del plato es…

Pizza Matador

Pizza gourmet del mejor pizzero del mundo. Pizza de masa clásica con ingredientes de alta calidad, con mozzarella, aceite de oliva, jugo de rabo de toro, rabo de toro meloso, rabo de toro crujiente, airbag de patata, rúcula, mostaza de pera y sal de maldon. El jugo de rabo de toro es la base de la pizza,…

Wok de verduras, arroz y pato

Tapa servida con excelente presentación y compuesta por una serie de ingredientes perfectamente integrados en en el plato. La tapa en sí llama la atención por su colorido. Esto hace que entre por los ojos de inmediato. La mezcla de pimientos, cebolla, arroz, y, el producto estrella, el pato, le da un sabor sabroso, acompañado…

Cuscús de pollo

La primera sorpresa de la que disfrutamos al pedir este tradicional plato marroquí es su presentación: el plato de barro, con su tapadera y su cuenco con el caldo anexo proporciona una primera sensación visual sobre lo acertado de nuestra elección. La sémola cuenta con una cocción un tanto larga, quedando muy tierna (quizás demasiado…

Morros de cerdo con rabanitos y garbanzos

Tapa de excelente elaboración y con una mezcla de sabores muy original Lo primero que llama la atención cuando nos la ponen es la original presentación en una pequeña sartén y con la carne, los garbanzos y los rabanitos bien diferenciados, y bajo ellos la exquisita salsa. El tamaño es el perfecto para una tapa y…

Hamburguesa de rabo de toro

Sorprende su sabor a curry, la carne es sabrosa y está cocinada en su punto. Se sirve con cebolla roja. El pan está buenísimo. Lo único que se echa en falta es algún acompañamiento (como patatas fritas). Restaurante con muy buena ubicación, entre la Torre del Oro y la Torre de la Plata. Precio en euros…

Menudo con garbanzos

Plato de cuchareo típico sevillano, también llamados “callos” en otros lugares, son generalmente de cerdo o ternera. Tapa servida en cazuela de barro, forma idónea para que la comida mantenga la temperatura que requiere el plato. La cantidad de la tapa es bastante generosa. El sabor es simplemente espectacular, rotundo y pronunciado, de textura suave….

Cochinillo a 18 horas

Tapa de cochinillo asado a 18 horas. Cuando te sirven la tapa crees que es cualquier cosa menos un trozo de cochinillo. El corte cuadrado es perfecto, y sobre todo el contraste entre lo crujiente de su piel y la textura suave de la carne que se queda laminada y se despega con suavidad, algo…

Vacío Argentino al horno de leña

El Horno de Oro es un establecimiento nuevo, muy cuidado y limpio. Es conocido por su horno de leña donde preparan prácticamente todos su platos. El que nos ocupa, el vacío argentino, es simplemente espectacular, tanto en calidad como en cantidad. Servido en su punto, cortarlo es tarea sencilla. Viene acompañado con patatas panaderas y…

Cola de toro

Típico guiso de los llamados “de toda la vida”. Llamado así en la provincia de Sevilla y cómo Rabo de toro en el resto de España. Elaborado al estilo tradicional. Carne bien tratada (se despega del hueso que es un gusto) y con buen sabor. En contra se echa en falta más consistencia en la…