Pasta al curry con gambones

Hoy os dejamos un plato con olor a costa, ya que este establecimiento se encuentra en la playa de Valdelagrana, pero no se trata de los típicos restaurantes que abren solo en temporada veraniega, éste lo hace durante todo el año y posee una de las cartas mejores y más variadas del lugar permitiéndose propuestas…

Tallarines de sepia

Espectacular plato, con una presentación magnífica y una gran originalidad. Toda la elaboración está basada en la sepia, contando con tres partes diferenciadas. Los tallarines están conformados como finas láminas de sepia, con un punto de cocción perfecto y una textura agradable. La boloñesa cuenta con los trocitos de los tentáculos de la sepia troceados finamente,…

Mafaldine con ragú de codorniz y parmesano

  Único, diferente, desconocido, sabroso, exquisito, no había probado una pasta tan buena y bien preparada como esta. Al dente, proporciones generosas, acompañado de un ragú (ragoût) de codorniz excepcional, la carne se deshace en la lengua, la salsa del guiso es perfecta. Hay que decir que es un plato fuera de carta, pero siempre hay…

Rigatoni salteado con foie y setas

La presentación del plato sólo hay que verla en la fotografía, fina y muy cuidada, servido en plato hondo, lo que hace que a los ojos parezca menos cantidad. Los rigatoni tiene una cocción perfecta y totalmente al dente, parafraseando a los italiani. La combinación con las setas y el sabor a foie es espectacular,…

Fideuá crujiente de calamar

Esta fideua, de mimada elaboración, tiene la particularidad de la textura crujiente de sus fideos, que son hervidos y posteriormente fritos. Esta textura crujiente, acompañada de un sabor intenso, viene perfectamente contrastada por unas láminas muy tiernas de calamar y pimiento. Como base, dando una jugosidad excelente al plato, una cama de alioli suave con…