Pulpo a la parrilla con salsa de boletus

¡Buen día a todos! Teníamos muchas ganas de volver a recomendaros platos en lugares magníficos de Sevilla. Es increíble que a día de hoy no tuviésemos entradas en el blog de este lugar, ya que hemos estado infinidad de veces. Se trata de un sitio peculiar por tener una carta muy amplia en un espacio pequeño,…

Hígado “encebollao”

  Como nos gusta en este blog,  intentamos publicar variedad, pero siempre con una nota diferencial y que sea apetecible a los sentidos. Hoy os traemos una exquisitez, posiblemente del bar más antiguo del Puerto de Santa María. Esta tapa tradicional se ve en pocas cartas de restaurantes, son tapas de siempre, y que poco…

Punta de solomillo

Una tapa típica sevillana, digna de ser valorada por su perfección a la vez que sencillez. Presentada sobre una rebanada de pan y pinchada con un palillo. Rodeada de patatas fritas. No hay, o no conocemos, una punta de solomillo mejor preparada y con mejor sabor que esta. La simpleza de la tapa hace que…

Ensaladilla del mar

Salyaceite.com ha querido poner hoy una de las tapas mejor guardadas en estos meses. Una ensaladilla con personalidad propia. Aparentemente es una ensaladilla cómo las demás, pero en este caso la patata se sustituye por el calamar, tan tierno que parece una papa, tan rica que repetiríamos más veces. Sencilla pero sorprendente. Nuestra enhorabuena a…

Presa de bellota a baja temperatura con aderezo de la Provenza

Salyaceite ha querido sugerir este plato ya que el Gran Premio de España de Motociclismo de Jerez es el próximo fin de semana y seguro que muchos querrán saber dónde pueden ir a comer en el Puerto de Santa María. Se trata de una de las recomendaciones del lugar y no es para menos, ya que…

Carrillada con puré de patata

De todo lo que probamos hemos querido seleccionar la tapa de carrillada con puré de patata. Para nosotros una exquisitez, incluso para personas que no les gusta la textura o el sabor del guiso de carrillada. Destacamos por encima de todo la suavidad que aporta la combinación del puré, la salsa del guiso, la cebolla y…

Merluza rellena de jamón

Buena idea para los que quieran tomarse una tapa que no se salga de ingredientes tradicionales, con muy buen sabor y dotes de originalidad. Se trata de una merluza con jamón  rebozada. Los productos son muy buenos, el pescado muy tierno y el jamón es bueno. Viene acompañada de una salsa de cebolla y vino…

Hamburguesa de gambas al ajillo

La tapa que valoramos hoy es la famosa hamburguesa de gambas al ajillo, y no es para menos. Te invita a comer bocado tras bocado sin llegar a pesar y con un sabor intenso. Presentada sobre un pan redondo y acompañada de una suave salsa alioli, tiene un sabor a gambas al ajillo pero muy…

Boquerones adobados

Esta vez Salyaceite os invita a comer con los sentidos, ya que además del gusto, este sitio es fácil de reconocerlo por el olfato. En esta ocasión pedimos los famosos boquerones fritos del Blanco Cerrillo. Famosa tapa por el olor que impregna en las calles adyacentes. Los boquerones en sí, muy ricos, buena fritura sin…

Garbanzos con langostinos

Os recomendamos esta vez una magnífica tapa de garbanzos con langostinos. Un guiso realmente sabroso, perfectamente cocido y que contiene bastantes langostinos.El recipiente engaña, a simple vista parece que es poca cantidad, pero cunde mucho.  En este lugar toda la carta puede pedirse, no hay nada que disguste. VALORACIÓN Precio: 3, 90 € Presentación del…

Puerros asados con holandesa trufada

Entre los ingredientes que se identifican está el puerro, el cebollino, la cebolla crujiente y la salsa holandesa a la que se ha añadido trufa. Aunque en este caso puede ser una variante, la salsa holandesa suele estar hecha en su versión tradicional con mantequilla, zumo de limón o vinagre, y yema de huevos que…

Cortadillo de hojaldre con cola de toro

Salyaceite esta vez degusta un plato tradicional con una presentación diferente. Se trata de un guiso de cola de toro a modo de un cortadillo de hojaldre. Nos ha impresionado la preparación de la carne, sin perder la intensidad de su característico sabor, jugosidad y ternura. El hojaldre es crujiente, muy laminado, que al romperse…

Guiso de Cuaresma

Durante esta época del año de 46 días, desde el miércoles de ceniza hasta la víspera del Domingo de Resurrección, o 40 hasta el Domingo de Ramos, y según marca la tradición, muchos establecimientos varían un poco sus cartas incorporando recetas o sabores más tradicionales, que incorporan ingredientes como garbanzos, pescado y verduras. Este magnífico sitio no ha…

Saam de cochinillo a las tres salsas

Salyaceite visita uno de los lugares que en los últimos tiempos ha conquistado infinidad de paladares sevillanos. Por recomendación del chef probamos el saam de cochinillo, una especie de preparado de carne, que por textura podría parecerse a un tipo de albóndiga o similar de origen oriental. El saam viene acompañado de tres salsas, una…

Hamburguesita de kobe con helado de queso payoyo

Lo primero que nos llamó la atención es que había Kobe, después que iba acompañada de helado de uno de mis quesos favoritos, el payoyo. El resultado fue escandaloso en sabor, ya que no sé si estaba mejor la hamburguesa o el magnífico helado.  La carne estaba en su punto, muy tierna y con sabor…

Steak tartar

Steak tartar con carne de solomillo de buey salpimentado con alcaparras, cebolla y huevo.Te lo sirven sobre una tortilla de maíz y un cuenco de helado de mostaza. La combinación de los ingredientes hacen que el plato te lleve un frescor y un buen sabor a la boca desconocido hasta la fecha. Plato muy recomendable para…

Alcachofas naturales, cebolla caramelizada, veloute de jamón

Últimas alcachofas de temporada, confitadas de forma exquisita. La cebolla caramelizada de la da un toque novedoso y la veloute nos recuerda la tradicional receta de alcachofas con jamón. VALORACIÓN Precio: 3.50 € Presentación del plato: 10 Acompañamiento del plato: 10 Estética del establecimiento: 9 Higiene del establecimiento: 10 Sabor del plato: 10   Establecimiento:…

Pimiento del piquillo relleno de bacalao y espinacas

Muy buena tapa, excelente presentación y mejor sabor. El tamaño es aceptable, a los comedores como nosotros no nos vale con enseñarnos las exquisiteces solamente, hay que degustarlos para darse cuenta lo buenos que están. El relleno del pimiento magnífico, combina en sabor con la salsa de módena, que se compone de una masa de bacalao…

Huevo frito al revés

Volvemos de nuevo a Xkysyto donde seguimos disfrutando de su estupenda carta.  En esta ocasión probamos el Huevo frito al revés. Sobre un guiso de ibéricos y pulpo asado, un huevo pochado y ligeramente rebozado. El protagonista indiscutible de este magnífico plato es el guiso de ibéricos con un poderoso sabor a plato de cuchareo…

Bacalao gratinado con alioli de huevas

Tapa de bacalao cocinado en su punto, con una suave salsa de alioli de huevas encima gratinada. En la base lleva una salsa de tomate que combina perfectamente con el resto del plato. La presentación fantástica. Muy buen sabor, nada salado. Buena presentación. VALORACIÓN Precio: 5, 50 € Presentación del plato: 9 Acompañamiento del plato:…

Rissoto de setas y pato confitado

  Plato de mucho sabor. No se escatima en ingredientes, mucho parmesano finamente rallado que le dota de personalidad. Los matices los aporta unas setas que se esconden entre los granos de arroz y unas tiras de pato confitado que rematan una excelente ejecución. Solamente añadir que a diferencia de muchos otros rissotos, el arroz está…

Canelón de Cola de Toro con trinxat de patata y trompetas de la muerte

Tapa que, a primera impresión, destaca por el emplatado y la presentación. El plato se compone de un canelón crujiente relleno de cola de toro, en cuya base reposa la salsa propia del guiso, acompañado de las famosas setas trompetas de la muerte. El sabor que tiene es bastante intenso. Por un lado el característico…

Ensaladilla negra

Tapa de patatas, langostinos ,mayonesa de tinta de calamar,germinados. Sencilla ensaladilla cuajada de langostinos con suave mayonesa negra,los germinados ofrecen un sabroso contraste . Precio en euros Valoración presentación Valoración acompañamiento 4,20 8 6 Estética del establecimiento Higiene del establecimiento Sabor del plato 9 10 9 Establecimiento: La Mamela Calle: Arenal, 1 Localidad: Sevilla Teléfono: 609…

Huevos a la flamenca

Tapa contundente en cantidad para el precio que tiene, servida en cazuela de barro, que hace que guarde la temperatura del plato de una forma excepcional.La tapa en sí esta compuesta por una especie de pisto, al que se le acompaña un huevo encima. Lo que le diferencia del pisto son los guisantes que encontramos…

Torta de setas con gratinado de ajo

Original en sabor y en preparación. A primera vista uno no se imagina que la combinación de la base de salmorejo, las setas troceadas a la plancha y el gratinado de una mayonesa con toque al ajo combine tan bien. Merece la pena visitar el establecimiento aunque solo sea para degustar esta tapa. Precio en…

Wok de verduras, arroz y pato

Tapa servida con excelente presentación y compuesta por una serie de ingredientes perfectamente integrados en en el plato. La tapa en sí llama la atención por su colorido. Esto hace que entre por los ojos de inmediato. La mezcla de pimientos, cebolla, arroz, y, el producto estrella, el pato, le da un sabor sabroso, acompañado…

Canelón de puerros al roquefort

Tapa con una mezcla de sabores muy interesante. El puerro, la carne y el queso le dan un toque exquisito. Los brotes de soja terminan un buen trabajo. Las proporciones son generosas pero sin llegar a ser excesivas. Precio en euros Valoración presentación Valoración acompañamiento 3 8 8 Sitio físico del establecimiento Factor de higiene…

Morros de cerdo con rabanitos y garbanzos

Tapa de excelente elaboración y con una mezcla de sabores muy original Lo primero que llama la atención cuando nos la ponen es la original presentación en una pequeña sartén y con la carne, los garbanzos y los rabanitos bien diferenciados, y bajo ellos la exquisita salsa. El tamaño es el perfecto para una tapa y…

Hamburguesa de rabo de toro

Sorprende su sabor a curry, la carne es sabrosa y está cocinada en su punto. Se sirve con cebolla roja. El pan está buenísimo. Lo único que se echa en falta es algún acompañamiento (como patatas fritas). Restaurante con muy buena ubicación, entre la Torre del Oro y la Torre de la Plata. Precio en euros…

Ratatouille

El ratatouille es un plato típico francés, elaborado con hortalizas en trozos y cocinados lentamente en aceite de oliva. Aunque hay gente que odia esta comparación, podría asimilarse al pisto español, aunque el ratatouille no lleva nunca patata. Se sirve en cazuela de barro y aunque suele ser servido como guarnición, es un plato único…

Menudo con garbanzos

Plato de cuchareo típico sevillano, también llamados “callos” en otros lugares, son generalmente de cerdo o ternera. Tapa servida en cazuela de barro, forma idónea para que la comida mantenga la temperatura que requiere el plato. La cantidad de la tapa es bastante generosa. El sabor es simplemente espectacular, rotundo y pronunciado, de textura suave….

Espinacas con garbanzos

Tapa de espinacas con Garbanzos. Tapa de las más típicas sevillanas, resuelta de una forma tan casera, que parece que es tu madre la que ha cocinado el plato. Con el toque justo de comino y pimentón, es un manjar para los enamorados del guisoteo. A destacar el sitio del bar que está en pleno…