Yu-sen maguro

Atún macerado en jengibre con cebolla picada y ligeramente frita, cebollino y semillas de sésamo que da al plato un punto crujiente para contrarrestar lo meloso del atún.  La salsa acompaña aportando un punto de picante pero sin tapar ninguno de los sabores de los otros ingredientes. Tartar de atún macerado en jengibre. Un sabor…

Ensaladilla del mar

Salyaceite.com ha querido poner hoy una de las tapas mejor guardadas en estos meses. Una ensaladilla con personalidad propia. Aparentemente es una ensaladilla cómo las demás, pero en este caso la patata se sustituye por el calamar, tan tierno que parece una papa, tan rica que repetiríamos más veces. Sencilla pero sorprendente. Nuestra enhorabuena a…

Guiso de Cuaresma

Durante esta época del año de 46 días, desde el miércoles de ceniza hasta la víspera del Domingo de Resurrección, o 40 hasta el Domingo de Ramos, y según marca la tradición, muchos establecimientos varían un poco sus cartas incorporando recetas o sabores más tradicionales, que incorporan ingredientes como garbanzos, pescado y verduras. Este magnífico sitio no ha…