Crema de codorniz con morcilla de arroz y setas

La tapa del día del restaurante La Brunilda se nos presenta en dos partes diferenciadas: por un lado la crema de codorniz y por otro la morcilla acompañada de las verduras. Una vez vertemos la crema sobre el resto de ingredientes, el sabor de la cucharada en la boca es pura magia. La crema tiene…

Mafaldine con ragú de codorniz y parmesano

  Único, diferente, desconocido, sabroso, exquisito, no había probado una pasta tan buena y bien preparada como esta. Al dente, proporciones generosas, acompañado de un ragú (ragoût) de codorniz excepcional, la carne se deshace en la lengua, la salsa del guiso es perfecta. Hay que decir que es un plato fuera de carta, pero siempre hay…