Rissoto de setas y pato confitado

  Plato de mucho sabor. No se escatima en ingredientes, mucho parmesano finamente rallado que le dota de personalidad. Los matices los aporta unas setas que se esconden entre los granos de arroz y unas tiras de pato confitado que rematan una excelente ejecución. Solamente añadir que a diferencia de muchos otros rissotos, el arroz está…

Mafaldine con ragú de codorniz y parmesano

  Único, diferente, desconocido, sabroso, exquisito, no había probado una pasta tan buena y bien preparada como esta. Al dente, proporciones generosas, acompañado de un ragú (ragoût) de codorniz excepcional, la carne se deshace en la lengua, la salsa del guiso es perfecta. Hay que decir que es un plato fuera de carta, pero siempre hay…

Rissoto de Pulpo con Sobrasada y Lascas de Parmesano

Una base de rissoto mezclado con un poco de sobrasada y lascas de parmesano por encima. Mezcla de ingredientes a priori extraña pero que en la boca combinan a la perfección. Muy bien hecho el arroz, con generoso pulpo y unos matices del pimentón de la sobrasada, que para nada hace pesado el plato, sino…