Pulpo a la brasa

No hay mucho que valorar sobre los ingredientes de un plato como este, ya que son dos, la patata y el pulpo. En este caso ambos están magníficamente preparados, la patata asada con pimentón dulce y el pulpo a la brasa, que es crujiente por fuera y blando por dentro. La pena es que se…

Causa Limeña

El plato consiste en capas de papa prensada y especiada. En medio de éstas, lleva capas de mayonesa con pollo, manzana y apio, todo picado. Coronado, finalmente, con una delgada capa de guacamole, acompañada de una mayonesa de aceituna morada (oriunda de Perú). Es un plato visualmente muy original por la multitud de colores que…

Trío de aliños

Tres aliños clásicos, de la barra tradicional: papas aliñás, coliflor aliñá con ajitos refritos y bien cuscurritos y tomates aliñaos con bonito. El secreto del trio se basa en el producto, en su calidad y en el respeto por la misma. Nada sobra ni falta: ni tiempo de cochura, ni aceite, vinagre y sal, ni…

Tortilla de patatas con ajo

No hay nada mas típico que pedir un “pincho de tortilla”, pero hoy os traemos una versión que sin duda lo mejora; tortilla con ajos! Tapa con la que acertarás seguro, salvo que te guste la tortilla poco hecha… La tortilla está cuajada y viene acompañada de ajos y salsa. El sabor es suave y…

Atún a la plancha con papas a lo pobre

Buen atún a la plancha, de calidad, con mucho sabor. Proporciones generosas para el plato, con dos filetes de un grosor adecuado. A destacar el acompañamiento, ya que las patatas a lo pobre dan equilibrio al resto. Lugar para disfrutar la clásica gastronomía sevillana. Precio aprox. en euros Valoración presentación Valoración acompañamiento 12 7 8 Sitio…

Canelón de Cola de Toro con trinxat de patata y trompetas de la muerte

Tapa que, a primera impresión, destaca por el emplatado y la presentación. El plato se compone de un canelón crujiente relleno de cola de toro, en cuya base reposa la salsa propia del guiso, acompañado de las famosas setas trompetas de la muerte. El sabor que tiene es bastante intenso. Por un lado el característico…

Costillar de ternera La Finca

Este Costillar de Ternera asado tiene un corte en el que están presentes tres texturas y sabores que hacen un conjunto delicioso. Por un lado está la piel crujiente y con un intenso sabor que es un pelín ahumado. En el otro estrato está la grasa más pegada a la piel, que le da jugosidad y textura…

Pizza Matador

Pizza gourmet del mejor pizzero del mundo. Pizza de masa clásica con ingredientes de alta calidad, con mozzarella, aceite de oliva, jugo de rabo de toro, rabo de toro meloso, rabo de toro crujiente, airbag de patata, rúcula, mostaza de pera y sal de maldon. El jugo de rabo de toro es la base de la pizza,…

Cochinillo a 18 horas

Tapa de cochinillo asado a 18 horas. Cuando te sirven la tapa crees que es cualquier cosa menos un trozo de cochinillo. El corte cuadrado es perfecto, y sobre todo el contraste entre lo crujiente de su piel y la textura suave de la carne que se queda laminada y se despega con suavidad, algo…

Vacío Argentino al horno de leña

El Horno de Oro es un establecimiento nuevo, muy cuidado y limpio. Es conocido por su horno de leña donde preparan prácticamente todos su platos. El que nos ocupa, el vacío argentino, es simplemente espectacular, tanto en calidad como en cantidad. Servido en su punto, cortarlo es tarea sencilla. Viene acompañado con patatas panaderas y…